手づくりパンの店 グーテ
あのパン屋さんが復活!惜しまれながら閉店した『手づくりパンの店 グーテ』さんが4年の時を経て、秋葉区下興野町に再登場!
秋葉区下興野町、新津東バイパスを降りて側道へ進むと見えてくる新しいお店。
とてもおしゃれな外観は、一見すると美容室かサロンかと思いきや…
これは!見覚えのあるちょっぴり年季の入ったこの看板!
そうなんです。4年前まで秋葉区朝日にあって、地元の方々や学生さん達に惜しまれながら閉店したあの人気のパン屋さん『手づくりパンの店 グーテ』さんが復活したんです!
とびきりの笑顔で迎えてくれたのは店主の須摩豊(すま・ゆたか)さんです。
以前の場所でも『グーテ』さんに通っていたという人は、なつかしさに胸がぎゅっとなってしまうかもしれませんね。
ファン待望の再登場を果たしてくれた須摩さんに、お話をうかがってきました。
お店再開にあたり、この場所に決めた理由を、
「秋葉区から出たくなかったというのが第一で、もうひとつは地域密着型の店にしたくて地域の人に知ってもらえれば良いなと。だから目立つ場所でなくて良かったんです。」
と話す須摩さん。
確かにバイパスの高架を降りた側道沿いのこの場所は、通りがかりに見つけてふらっと立ち寄れるという立地ではないかもしれません。
それでも開店から続々とお客さんが集まってくるのは、いかに『グーテ』さんのパンが愛されているかの証なんですね。
現在約50種類くらいのパンが並びますが、中には須摩さんが復活させるつもりでなかったパンや、お客さんの方からリクエストさせて再登場させたものも。今あるもの以外にもそういった要望が多く寄せられているので、順次復活させていく予定だそうです。
「ムゥレン」もお客さんの希望で復活したパンの一つ。プレーン、クランベリーとクリームチーズ、イチジクの3種があります。
「僕よりお客さんの方がよく覚えていたりするんですよ。」と、須摩さんはうれしい悲鳴です。
須摩さんのパンづくりに対するこだわりは、「パン時間に合わせてつくる」ということ。
焼き上がりの時間に合わせて配合や焼き時間を調整するのではなく、毎日変わる空気や水の温度、湿度、粉の状態を見極め、その日のパンの様子を見ながらミキシング、発酵、焼きといった工程を丁寧に進めていくのだそうです。
また、パンの表面に卵を塗らないのも須摩さん流。
「卵を塗ると照りが出てきれいなんですけど、卵の膜ができてしまうのが僕は気になるので塗りません。でも、あくまで僕自身のこだわりなので、それがいけないというわけではないですよ。」
パン作りのいろんな工程にしっかりポリシーをもって取り組まれているのが伝わってきます。
さて、『グーテ』さんといえば、気になるのはこちらのパンですよね!
そうです、『グーテ』さん名物の「100円コッペ」です!
なんと大きさは20cm以上!想像を超える大きさに驚いてしまいました。
お客様への感謝の気持ちで提供しているので、利益は度外視だという「100円コッペ」。水を一切使わず、牛乳で仕込んだ贅沢なコッペパンです。
1日限定24個で、1家族2個まで。予約は受付していませんが、「100円コッペ」がお店に並ぶのはだいたい11時台で、毎日お店のInstagramで焼き上がり時間を知らせてくれています。ゲットしたい人は要チェックですよ。
パンが並ぶ棚など、店内の備品はなつかしさの漂う古材や古民具で統一されていて、とても素敵。
この古さ、なつかしさが『グーテ』さんのイメージにぴったりですね!お好きなパンを探すのと一緒に、そんな素敵なお店の様子もぜひご覧になってはいかがでしょうか。
スポット情報Spot Information
スポット名 |
手づくりパンの店 グーテ |
---|---|
住所 |
新潟市秋葉区下興野町2-15 |
営業時間 |
9:00~17:30(なくなり次第終了) |
定休日 |
火曜 |
リンク |
この記事をシェアする
人気記事ランキング
- ゑびす屋(すにーかー倉庫×アウトレット)
- お茶の間 久太郎
- 菓子工房 いち華
- パティスリー&レストラン MAMEFUKU(まめふく)
- にいつ駄菓子の駅
- 小さなケーキ屋さん パティスリーMerrily
- UNE HUIT CAFE(アン・ユイット・カフェ)
- お昼ごはん 時々 夜ごはん TAMARIBA(タマリバの台所)
- たのしいスーパー エスマート
- 笹周
- 駄菓子や 昭和基地一丁目C57
- 五泉名物とりかん
- しょこら亭
- 村の洋食屋 かりん亭
- 中華食彩 なな福
- PLUS CAFÉ
- 田中肉店
- 愛着珈琲出湯温泉喫茶室
- 石碾き蕎麦 越水(こしみず)
- メンドコロ スガ井
- ラーメンしん
- Book & Café Koti(ブック・アンド・カフェ コティ)
- 平山豆腐店
- お食事処 醍醐食堂(ダイゴショクドウ)
- pain de neige(パン・ド・ネージュ)
- SWEETS CAFE TOM’N CHI(スイーツ・カフェ・とむんち)
- 北川製餡所
- お菓子のきりん堂 Free Style Patisserie L.P.S
- レストラン ムッシュ
- LIBEBAR(リべバル)
- 『ちいさなお菓子屋さんWAYOGASHIのABE』
- お菓子工房 十三夜
- 手づくりパン・ジェラートClair(クレール)
- 里山ハーモニー 奏の家
- そば処 やまと茶屋
- 栗原製菓
- BESTIE FRENCH FRIES(ベスティーフレンチフライズ)
- 三本木ダイナー
- BOB HOUSE(ボブハウス)
- 亀田公園
- あかりベーカリー
- フジイ菓子店(ケーキの店フジイ)
- 雑貨ショップ tack tack
- みやパン
- 一包一心 はまや
- コテージマム
- そば処 志のぶ
- 三川観光きのこ園
- fuller(フラー)
- 銘菓処 まつとく
cocomo(ココモ)ってなに?
「あ、ここも行ってみたい。」思わずそうつぶやいてしまうようなスポット・情報を発信するWebマガジンです。