栄軒ベーカリー

「栄軒のパンでなきゃ♡」愛されて90年、老舗の実力です☆

• 駐車場あり

昭和2年（1927年）創業。100年近い歴史をもち、五泉で知らない人はいないともいわれる老舗、栄軒ベーカリーさん。現在は3代目となる社長と専務が兄弟でこの有名店の舵を取ります。今回は、弟の坂井邦弘専務からお話を伺いました。

「おそらく創業時からずっと続いているんじゃないかな」というコーヒーパンは、専務が物心ついたときにはすでに商品としてあり、今でも変わらない人気で、店頭に並ぶ端から売れてなくなってしまうそう。

ご兄弟は、ともに東京製菓学校を卒業。専務はその後東京で6年間修行をした後に、実家に戻り、家業に加わったそうです。

栄軒ベーカリーのパンは、製法を変えず先代、先々代の味を守り続けていますが、それでも毎月パンの講習会に参加して、現在のトレンドや新しい製法などの勉強にも余念はありません。

「でもね、新商品を並べたくても、昔からのパンを楽しみに買いに来てくださるお客さんが多いので、定番商品をなくすことはできないんですよ」と専務。店頭に並ぶパンの種類は、多い時には120種類にも及ぶそうです。

新商品のために確保できるスペースはほんのわずかだそうですが、地元の食材を積極的に使用した、さといもコロッケバーガー（180円）、肉みそレンコンの和風トースト（180円）、レンコンとベーコンのピザ（180円）、キムラファームの卵が丸ごと入った「きむらくん」（150円）などの新商品も人気急上昇中です。

また、行列ができる人気店として惜しまれながら閉店した新潟市東区の南雲ベーカリーで、直々に秘伝のレシピを教わったという「納豆サンド」の存在も特筆もの！あの幻の味が、五泉の栄軒さんで守り続けられていたんです♪

一つひとつ、具材の調理にも長年の工夫と知恵が生かされている栄軒ベーカリーのパン。具材はもちろんですが、口にしてみるとまずパンそのもののおいしさに思わず笑顔がこぼれます。ぜひ、「パンってこんなにおいしいものだったんだ」という感動を味わってください。

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